[経営]店舗の大小・どちらが有利ですか?

問 これから飲食店を開業する予定です。
 店舗の小さい方が有利だと聞いたのですか、本当でしょうか。

答 固定費という見地からは有利です。
 しかし、人材育成という見地からは不利です。

店舗が小さいと言うことは、ワンオペ(1人で回せる状況)も可能な場合があります。
この場合、経営者のみで店を回せてしまうので、人材育成には不利となります。
また、店長候補の正社員を雇うとしても、採算が合わなかったり、アルバイトを雇えないなど、問題が生じます。
このため、店舗が小さいということは固定費というリスクは小さいのですが、多店舗化の人材育成には不向きとなります。
一長一短ということになります。

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